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–+ servings

O melhor estrogonofe do mundo!

Servings: 8
Prep Time: 10 minutes
Cook Time: 25 minutes
Total Time: 35 minutes
author: Olivia Mesquita
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Ingredients  

  • 1 kg alcatra, coxão mole ou filet mignon
  • 1 xícara de cogumelos frescos ou em vidro, picados
  • 2 cebolas médias
  • 1 colher de sopa de manteiga
  • 2 colheres de sopa de azeite
  • 3/4 de colher de sopa de páprica, ajuste como desejar
  • 2 colheres de sopa de farinha
  • 1 colher de sopa de mostarda Dijon
  • 2 colheres de sopa de ketchup
  • 2 colheres de sopa de molho ingles
  • 1 xicara de tomates pelados em lata, batidos no liquidificador
  • 3/4 xícara de creme de leite fresco, (ou uma lata de creme de leite)
  • Conhaque para flambar, opcional
  • Sal a gosto

Instructions 

  • Descasque e rale as cebolas no processador. Reserve.
  • Limpe e pique a carne. Coloque numa vasilha e polvilhe com o sal, páprica e farinha. Misture bem.
  • Numa frigideira grande, frite a cebola na manteiga até ganhar cor. Reserve.
  • Na mesma frigideira, aqueça o azeite até bem quente e frite a carne até dourar. Adicione os cogumelos e cozinhe por cerca de dois minutos.
  • Acrescente a cebola e misture. Cozinha por 2 a 3 minutos até incorporar. Adicione a mostarda, ketchup e molho ingles.
  • Se for flambar, coloque conhaque numa concha e derrame sobre o estrogonofe. Vire a frigideira para que o alcóol entre em contato com a chama. Cozinhe até o alcóol evaporar.
  • Adicione o molho de tomate e cozinhe por cerca de 5 minutos.
  • Adicione o creme de leite e cozinhe até que o molho engrosse um pouco.
  • Sirva com arroz e batata palha.
Author: Olivia Mesquita